2014年9月12日 星期五

[煮婦日記] COSTCO 香草豆莢(馬達加斯加)★焦糖烤布丁


★ 因為這次布丁做得不漂亮,重點就擺在香草豆莢吧!


★ 做布丁的起因是在COSTCO看到香草豆莢
(在鹽巴那類的調味品區,旁邊還看到番紅花呢!)
小小煮婦從沒看過實品,心一橫就把他帶回家了!價錢是NT469。



★ 馬達加斯加出產,美國包裝。


★ 其實買的時候沒注意產地,是買回家沒多久,正好看到小雨麻的文章
裡頭寫到:
這種香草豆莢的產地都在熱帶國家,
其中據說馬達加斯加的品質最好,
而墨西哥的則有可能加料喔,不可不慎哪。
大驚!馬上飛奔取出櫃子裡的香草豆莢,呼!還好是馬達加斯加的!

ptt版友寫到:
馬達加斯加是佔全世界產量一半以上,
你買的平價馬達加斯加香草就只是最基本的香草莢而已。
然後墨西哥是香草的原產地耶!什麼時候變成黑心香草了Orz
Sorry~懶婦沒研究嘛m(_ _)m,那...我這10支用完再研究囉(逃) 。


★ 拆開包裝,香草豆莢分別放在兩根玻璃試管中。

 
★ 打開密封貼,蓋子長這樣,方便儲藏。


★ 取出一根豆莢,感覺有點油油黏黏的,跟我想像的不大一樣。


★ 過去看TLC頻道的各烹調主持人,總是尖刀一下,「咻」地刮過去輕鬆搞定......


★ 自己做起來,好「ㄎㄟˊ」啊Orz


★ 哎呀~手沾到了!


★ 喔?有點架勢了?(哪裡?)


★ 一定是刀不夠尖的關係啦(找藉口)......總之刮好一坨了


★ 奢侈品,沒刮乾淨再用接近刀柄的部份刮一次XD!(整個弱,帥哥廚師別打我XD)

接著要進入布丁的流程了,這次家裡沒鮮奶油,
使用的是義美低脂和四方鮮乳全脂各半,參考網路上搜尋的鮮奶布丁食譜。
此次布丁成品沒有很滿意,看官們要製作的話,
不如參考果味山的小湯匙焦糖布丁食譜(我沒做焦糖,可參考此)。

焦糖布丁(果味山的小湯匙版)
材料:
1.雞蛋*2
2.砂糖2湯匙
3.鮮奶300ml
4.香草精/香草豆莢 適量

步驟:
step1.牛奶加入香草加熱至將沸騰。(這邊我用約400ml)



★ 香草豆混在牛奶裡的樣子,香草豆莢可放入一起煮。(有些還變成一團)

 
★ 烤箱先預熱(應該180度吧...)

★ 這天用了4顆蛋,
以果味山的比例來說,鮮奶是少了點。
★ 1/4杯砂糖

step2.雞蛋&砂糖攪勻


step3.將加熱牛奶慢慢倒入蛋液中,邊攪拌。


step4.過濾攪拌後的布丁液。(這圖是加入牛奶前就先過濾了一次,很難濾,有點白痴XD)


step5.倒入容器


step6.烤盤倒入熱水,約布丁液的一半,進180度烤箱烤25分鐘。



蠢事第二彈:這次參考的食譜,建議烤盤加水約布丁液的8分滿。
自作聰明用WMF鍋當烤盤,用的還不是熱水,結果烤了1小時還烤不熟。
做的時候已經是睡覺時間,毫無思考能力,後來就換了普通烤盤,還是用冷水(呆)
提高溫度烤了半小時總算硬了。(烤布丁要慢慢加熱才好吃Orz)


★ 剛烤好的成品,其實我很想吃剛烤好的,不過這時已經刷牙了。

為什麼急著在三更半夜做呢?
其實是因為隔天小豬蛋要打預防針,打預防針前,馬麻總是擔心不已,
而已經了解打針的小豬蛋,聽到我們說要打針的這幾週一直很緊張,
到一個陌生的地方就會認真邊搖頭邊說:「不是要打針」。看得出來他故作堅強又很擔心。
所以這次做好布丁,傻媽就跑去房間,望著小豬蛋的睡臉,
心裡好期待隔天他開心的模樣,希望能成為他打針這天的一點安慰XD。


★ 隔天早餐從冰箱拿出做好的布丁。


★ 試著倒扣。


★ 失敗~囧。
雖然一開始被小豬蛋稱作豆腐,不過他還是捧場地吃完一整個。
這次配方做出來有點硬,材料跟步驟都有點問題XD,可惜了人家的香草豆初體驗。


★ 另一個也倒扣失敗XD,不過可以看到滿滿的香草豆。

這回雖然有香草豆加持,但是蛋味過重,口感有點像蛋豆腐XD。

★ 前回用鮮奶油做的焦糖烤布丁比較成功


★ 那次可是用了難得買到的四方牧場鮮奶油呢!

雖然有吃到的老姊說不錯吃,我還是覺得這次做的有失水準。
煮婦雖然會分享點心製作,但其實久久才做一次,
前回的鮮奶油布丁已經是半年前作的了,
平常懶婦都是給小豬蛋吃義美布丁。

★ 還沒1歲就開放了義美布丁XD。

小豬蛋能吃布丁的時候,桶二風暴已經發生過了,自然是選擇大家推崇的義美布丁。
雖說爸媽早就吃過不少化學布丁,小豬蛋血液裡是少不了桶二的化學成份。
(而且婆家不太在乎這些風風雨雨,還是會買桶二布丁...b)
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義美布丁我自己也很喜歡,就是烤布丁的口感,很軟綿,
有網友還特地做了烤布丁跟義美布丁比較外觀和口味:
仿義美布丁製程的宅製布丁以驗證是否如其宣稱地少添加。


★ 如果是正餐,要小豬蛋獨立吃到完是不可能的,
通常是他慢條斯理的扒飯,馬麻適時強塞、分配。
但現在給他義美布丁,他不但可以獨立吃光光,
連左手扶好的用餐規矩都切實做到,實在太偏心了!
(奮力煮正餐的馬麻落淚 )


★ 這天小豬蛋午餐吃得不錯,正好把拔囤積了兩盒義美布丁,拿出來獎勵獎勵他。
小豬蛋中規中矩地吃完布丁後,還看看杯子裡,
說了:「沒吃乾淨」再用湯匙刮了好幾下入口。最後得意洋洋說:「我吃完啦!!!」

義美布丁品質還不錯(家裡經常購買)
不過有過甜(焦糖是液體狀)的問題,也註明了放了香料。
所以可以的話,還是儘量吃自製的會比較好囉!
馬麻會努力把香草布丁做順手的,加油!

2015.05.06 update:
最近布丁做得比較順手了,看這篇真是冷汗直流啊XDDD!
近期喜歡的配方是:
3顆蛋 香草豆莢*1 牛奶350克 糖50克
作法:
糖和蛋先攪拌→牛奶&香草豆加熱→過濾倒入容器→150度烤箱隔熱水加熱25-30分(視布丁液高度而定)


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